أديب شقير – استضافت «إذاعة صوت الغد» في حلقة إذاعية صباحية خاصة الأستاذ عمر الهمامي، المتحدث الرسمي لشركة «نوفا للأغذية»، لمناقشة جانب مسكوت عنه في ثقافة المطبخ العربي: جودة أدوات الطهي وحاويات الحفظ، وكيف يمكن لوعاء خاطئ أن ينسف القيمة الغذائية لأجود الأطعمة.
محتويات المقال
وفي حديث مباشر لمستمعي صوت الغد، ابتعد الهمامي عن التوجيهات التقليدية ليضع يده على أصل المشكلة بنصيحة علمية واحدة ومحددة.
نصيحة اللقاء الإذاعي: «الحذر الصارم من التفاعل الكيميائي بين أدوات الطهي والأطعمة الحمضية والدهنية» أطلق المتحدث الرسمي لـ «نوفا للأغذية» تحذيراً صريحاً عبر «صوت الغد»: «لا تنظر فقط إلى ما تطبخه، بل انتبه جيداً للوعاء الذي تطبخ فيه والمادة التي تغلفه بها؛ فالتفاعل بين الأطعمة عالية الحموضة أو الحرارة مع أسطح الأواني التالفة ورقائق الألومنيوم يحرر جزيئات سامة تنتقل مباشرة إلى طعامك».
“تصنع شركة نوفا للأغذية منتجاتها بمواصفات أمان قياسية وتغليف عالي الجودة، لكن ما يحدث داخل المطبخ يظل هو الفيصل.
طهي صلصة الطماطم أو الليمون في أواني ألومنيوم غير معالجة، أو إدخال عبوات بلاستيكية غير مخصصة للحرارة إلى الميكروويف، يحوّل الوجبة من مصدر تغذية إلى مستودع للمركبات الكيميائية والمعادن الثقيلة.” — عمر الهمامي لـ «صوت الغد»
محاور التوجيه للمستمعين: أخطاء شائعة وبدائل آمنة قدم الهمامي دليلاً عملياً وسريعاً عبر البث الإذاعي لمساعدة المستمعين على فحص مطابخهم اليوم:
فخ ورق الألومنيوم (الفوبل) في الفرن:
حذر من استخدام ورق القصدير أو الألومنيوم في تغليف الأطعمة الحمضية (كالصلصات، الخل، والليمون) وتعريضها للحرارة العالية المباشرة، مؤكداً أن الحرارة مع الحمض تذيب جزءاً من الألومنيوم ليمتصه الطعام، والبديل الصحي هو وضع ورق الزبدة أولاً كحاجز عازل.
خطورة الأواني غير اللاصقة (التيفال) المخدوشة:
أكد الهمامي أن ظهور أي خدوش غائرة في قاع المقالي غير اللاصقة يستوجب التخلص منها فوراً، حيث يؤدي تآكل الطبقة العازلة إلى تحلل مركبات كيميائية معقدة تختلط بالأكل عند التسخين.
البلاستيك داخل الميكروويف:
نبه المستمعين إلى عدم تسخين الأطعمة داخل العلب البلاستيكية المخصصة للشراء لمرة واحدة (مثل عبوات التوصيل أو الزبادي)، والاعتماد فقط على الزجاج المقاوم للحرارة (البيركس) أو الفخار والستانلس ستيل الصحي (عيار 18/10) المعتمد غذائياً.
اختتم عمر الهمامي لقاءه مع «صوت الغد» مؤكداً أن شركة «نوفا للأغذية» مستمرة في نشر رسائل التوعية عبر مختلف المنابر الإعلامية، إيماناً بأن صحة المستهلك هي منظومة متكاملة تبدأ من سلامة المكونات وتنتهي عند طريقة إعدادها وتقديمها على المائدة.
اقرأ أيضًا
ghad.ps/psquw
