يُعتبر السحور من أهمّ الوجبات الرمضانية للصائمين، فهي فرصتُهم لمدّ أجسامهم بالطاقة والمغذيات اللازمة لمواجهة فترة الصيام خلال النهار، والقدرة على أداء عملهم اليومي بأكمل وجه.
ومن بين الأطعمة الشهية والمغذية التي يمكن تضمينها في وجبة السحور هو الفول، حيثُ يحتوي على البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، التي تمنحنا الشعور بالشبع لفترة طويلة خلال أيام صيامنا.
في هذا التقرير، نُرشدكم إلى طرق الفول في السحور بوصفات متعددّة تناسب مختلف الأذواق، فمنها الفول المُدمّس على الطريقة المصرية، ودقّة الفول الفلسطينية، والفول بالطحينة على الطريقة اللبنانية.
طرق الفول المدمس على الطريقة المصرية
من ألذّ طرق عمل الفول في السحور، وصفة الفول المُدمّس على الطريقة المصرية، التي تتكوّن من الفول المدمس الكريمي اللذيذ والمملوء بنكهة الكمون المطحون والثوم مع الفلفل الحار.
ويتناول المصريون الفول في وجبة السحور مع الخبز الوطني المعروف “بالعيش الأسمر المصري”، يضاف إليه عصير الليمون والخضر الطازجة والأعشاب.
إليكم طريقة عمل الفول المدمس على الطريقة المصرية خطوة بخطوة كما يُرشدنا إليها موقع saffronandherbes:
إذا كانت لديك علبة من الفول المعلّب أو المطبوخ، هناك 3 خطوات بسيطة لصنع الفول المدمس في السحور على الطريقة المصرية:
1. قم بتسخين الفول وهرسه وتتبيله:
– قم بتصفية الفول ووضعه في مقلاة عميقة أو قدر.
– سخّنه على نار متوسطة إلى عالية مع حوالي نصف كوب من الماء.
– تبّله بالقليل من الملح والكمون المطحون قبل رفعه من فوق النار.
– باستخدام هرّاسة البطاطس أو الجزء الخلفي من الشوكة، قم بهرس الفول المدمس (ليس عليك هرس كل حبة، ولكن فقط ابذل قصارى جهدك لهرس معظم الحبّات حتى تصبح ناعمة).
2. أضف صلصة الليمون والثوم الحارّة وزيت الزيتون البكر الممتاز.
باستخدام المدقّة، قم بهرس الثوم والفلفل الأخضر الحار ثمّ ألحق بهما عصير الليمون واخلطها معاً.
يُساعد عصير الليمون على تخفيف مذاق الفلفل الحار قليلاً، لذلك تضيف هذه الصلصة نكهة جيدة للفول المدمس ولكنها ليست حارة بشكل كبير، هي ستساعدك فقط على تحقيق التوازن المثالي لوصفة الفول المدمس على الطريقة المصرية.
3. زيّن الفول المدمس بالبقدونس الطازج، والطماطم المقطعة، وبضع شرائح من الفلفل الحار، ثمّ تناولها مع عائلتك إلى جانب “العيش المصري” في وجبة السحور الرمضاني.
دقة الفول الفلسطينية
تُعدُّ دقة الفول الفلسطينية من الأطعمة التقليدية والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في فلسطين والمناطق المجاورة خلال شهر رمضان وخارجه، حيث يُعتبر الفول جزءاً مهماً من التراث الغذائي الفلسطيني، وهو وجبة غنية بالعناصر الغذائية والمذاق الفريد.
كما يتميز الفول الفلسطيني بنكهته القوية والمميزة، حيث يتم تحميص الفول وطحنه بعد ذلك مع الليمون والزيت والثوم والتوابل للحصول على مزيج لذيذ وغني بالنكهات، وتعتبر عملية طهي الفول واحدة من العادات الشعبية التي تجمع العائلة معاً.
إليكم طريقة دقة الفول الفلسطينية كما يصفها لنا موقع PALESTINE:
المكونات:
¼ كوب (50 غم) قمح.
¼ كوب (50 غم) عدس أصفر.
2 ملعقة كبيرة (25 غم) حمص.
¼ كوب (50 غم) فول سوداني مقشر.
2 ملعقة كبيرة (25 غم) عين جمل.
⅓ كوب (66.6 غم) سمسم.
ملعقة كبيرة (12.5 غم) كزبرة حصى.
2 ملعقة كبيرة (12.5 غم) كراوية .
2 ملعقة كبيرة (12.5 غم) بذور شبت.
ملعقة كبيرة (12.5 غم) كمون .
ملعقة كبيرة (12.5 غم) ملح.
ملعقة كبيرة (12.5 غم) سماق.
ملعقة كبيرة (12.5 غم) ملح ليمون.
2 ملعقة كبيرة (25 غم) شطة.
طريقة التحضير:
– حمّصي العدس والقمح والحمص والفول السوداني وعين الجمل في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، حتى يحمر لونها.
– ثمّ قومي بتحميص الكزبرة والكراوية والكمون وبذور الشبت والسمسم على نار متوسطة، حتى يحمر لونها.
– اطحني الحبوب والمكسرات المحمصة في مطحنة التوابل، حتى تصبح ناعمة.
– تبلي الخليط بالملح والسماق وملح الليمون والشطة، ثم ضعي الدقة في برطمان محكم الغلق، واستخدميها في عمل المعجنات الفلسطينية.
الفول بالطحينية على الطريقة اللبنانية
يُعرف عن الفول بالطحينية أنّه من ألذّ وصفات إعداد الفول على الإفطار، ويمكن الاستفادة من هذه الوصفة الرائعة لتناولها في السحور الرمضاني، والفول اللبناني هو عبارة عن فول مطبوخ طري مهروس يدوياً مع الليمون والثوم، ويُضاف له زيت الزيتون. إليكم خطوات إعداده وفقاً لموقع PLANTBASEDFOLK:
الخطوة 1
أضيفي الفول المدمس مع سائله إلى وعاء كبير، ثمّ صفّي الحمّص، وألحقيه بوعاء الفول، واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
قومي بسحق الثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون.
الخطوه 3
– باستخدام الهون الذي سحقت به الثوم، اهرسي الفول والحمص حتى يتم هرس حوالي ½ إلى ¾ الخليط. (بناءً على تفضيلاتك الشخصية).
– امزجي الثوم المهروس وعصير الليمون والكمون ومعجون الطحينة والملح.
الخطوة 4
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار لوصفة الفول بالطحينية الخاصّة بك.
الخطوة 5
تُقدّم وصفة الفول بالطحينية مع رشة من البقدونس والطماطم المفرومة، ويُرش عليها زيت الزيتون.
الفول بالبيض
إليك طريقة تحضير الفول بالبيض بالخطوات للسحور.
مقادير وصفة الفول بالبيض:
1 كوب فول مدمس
1 بيضة
رشة ملح
رشة كمون
رشة فلفل أسود
1/2 حبة ليمونة معصورة
2 ملعقة كبيرة زيت
خطوات تحضير الفول بالبيض:
– قومي بوضع الفول المدمس في وعاء على نار منخفضة، وبعد طهيه حتى يصبح طريّاً يمكنك هرسه أو تركه على شكل حبّات كما هو على حسب الرغبة.
– تبّلي الفول المدمس برش الملح والكمون، ثم أضيفي عصير الليمون والزيت مع التقليب جيداً حتى تختلط كل المكونات وينضج الفول.
– في مقلاة ضعي الزيت واتركيها على نار منخفضة حتى يسخن الزيت، ثم أضيفي البيض دون تقليبه.
– رشي الملح والفلفل الأسود على البيض وغطّي المقلاة لمدة 5 دقائق حتى يصبح البيض ناضجاً.
في طبق التقديم ضعي عليه الفول ثم أضيفي إليه البيض المقلي، وقدّميه لعائلتك في وجبة السحور.
طبيخة الفول والبطاطا
المكوّنات
4 حبات بطاطا
200 غم فول أخضر
طماطم معلّبة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1/4 ملعقة فلفل أسود
قليل من ملح
1/2 حبة بصل أو بصلة صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت
ماء ساخن
خطوات طبيخة الفول والبطاطا
الخطوة 1
في طنجرة، قومي بتقلية البصل مقطعاً رقيقاً حتى يذبل ثم أضيفي إليه البطاطا المقطّعة في شكل دوائر مع التوابل والملح والطماطم، وحرّكي قليلاً ثم يُترك على نار هادئة.
الخطوة 2
قطّعي الفول ثم اغليه في الماء مدة 30 دقيقة.
الخطوة 3
أضيفي الفول المغلي للطنجرة واتركيه يتشرب مدة 10 دقائق قبل رفعه عن النار.
بالإضافة إلى امتلائه بالألياف وثرائه بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين B والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك، يعتبر الفول من الأطعمة التي تساعد على تنظيم الهضم وتحسين صحة الجهاز الهضمي، ما يقلل من مشاكل الهضم مثل الإمساك خلال فترة الصيام، كما يحتوي الفول على الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة التي توفر الطاقة اللازمة للجسم خلال فترة الصيام، ما يساعد في الحفاظ على النشاط والحيوية خلال النهار.
باختصار، فإن تناول الفول في وجبة السحور خلال شهر رمضان يعتبر خياراً صحياً ومغذياً يمنح الجسم القوة والطاقة اللازمة للصيام، ويساعد في الحفاظ على الصحة العامة.
